教科書

新しい食品加工学改訂第3版

食品の保存・加工・流通と栄養

  • 新刊
新しい食品加工学改訂第3版

編集 : 髙村仁知/森山達哉
ISBN : 978-4-524-22851-5
発行年月 : 2022年3月
判型 : B5
ページ数 : 234

在庫あり

定価2,750円(本体2,500円 ＋ 税)

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  • 商品説明

食品加工に関する全般的な知識をコンパクトにまとめた好評テキストの改訂版．豊富な図表と具体例を用いた解説で初学者にも配慮した構成が特徴．今改訂では日本食品標準成分表2020年版（八訂），改正食品表示法に対応したほか，管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠．

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