食品学Ⅱ（改訂第5版）改訂第5版
食品の分類と利用法
| ISBN | : 978-4-524-27044-6 |
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| 発行年月 | : 2026年11月 |
| 判型 | : B5判 |
| ページ数 | : 248 |
定価3,080円(本体2,800円 ＋ 税)
- 商品説明
多岐にわたる食品素材とその利用法をとりあげ，食品の加工・貯蔵学までを網羅したテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえつつ，食品，栄養関係の学生に役立つ内容である．今改訂では，「日本人の食事摂取基準2025年版」,「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」など，法規・規準について最新のものに準拠．食品科学の基礎をまとめた姉妹書の「食品学Ⅰ」との併用により効果的な学習が可能．
9784524270446
