食品学Ⅰ（改訂第5版）改訂第5版
食品の化学・物性と機能性
| ISBN | : 978-4-524-27042-2 |
|---|---|
| 発行年月 | : 2026年11月 |
| 判型 | : B5判 |
| ページ数 | : 188 |
定価2,970円(本体2,700円 ＋ 税)
- 商品説明
食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴．今改訂では，「日本人の食事摂取基準2025年版」,「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」，保健機能食品制度など，法規・規準について最新のものに準拠．英文表記や化学構造式も掲載した．姉妹書の食品学IIとの併用により効果的な学習が可能．
9784524270422
